La Commissione Europea ha introdotto un nuovo regolamento per affrontare le preoccupazioni legate alla sicurezza alimentare in relazione alla Listeria monocytogenes, il batterio responsabile di gravi malattie di origine alimentare. Il Regolamento (UE) 2024/2895, che modifica il Regolamento (CE) 2073/2005, entra in vigore il 20 novembre 2024, ma concede agli operatori alimentari tempo fino al 1° luglio 2026 per adeguarsi completamente alle modifiche.
Aumento dei casi di listeriosi: misure più severe contro la Listeria
Il regolamento aggiornato risponde a un aumento del 15,9% dei casi di listeriosi registrati nell’UE nel 2022 rispetto al 2021. Nello stesso periodo, si è registrato uno dei tassi di mortalità più alti nell’ultimo decennio per i focolai alimentari legati alla Listeria. Secondo i dati dell’EFSA, le popolazioni vulnerabili come bambini e individui immunocompromessi sono particolarmente a rischio di contrarre la Listeria, sottolineando l’urgenza di controlli più rigorosi.
Principali modifiche al regolamento
Le modifiche puntano a migliorare i criteri di sicurezza alimentare per gli alimenti pronti al consumo, escludendo i prodotti destinati ai neonati e quelli per scopi medici specifici. Tra i principali aggiornamenti:
- Standard di test più severi:
- Gli operatori alimentari devono garantire che i livelli di Listeria monocytogenes non superino i 100 ufc/g durante la durata di conservazione dei prodotti. Se ciò non può essere dimostrato, i prodotti devono rispettare lo standard più rigoroso di assenza in 25 g.
- Obbligo di mitigazione del rischio:
- Gli operatori devono implementare solidi controlli del rischio e fornire prove scientifiche per dimostrare la conformità ai limiti di sicurezza microbiologica.
- Requisiti di convalida:
- È necessario fornire dati adeguati alle autorità competenti, dimostrando la stabilità dei prodotti e il rispetto dei nuovi criteri di sicurezza.
Periodo di transizione
Per facilitare l’adattamento, le nuove regole saranno applicate a partire dal 1° luglio 2026, offrendo agli operatori alimentari due anni per implementare i cambiamenti necessari. Questo periodo di transizione garantisce alle aziende il tempo per adeguare i loro processi di sicurezza e conformarsi al regolamento senza interrompere le operazioni.
Cosa significa per l’industria alimentare
I professionisti del settore alimentare dovranno:
- Valutare proattivamente i protocolli di sicurezza attuali e identificare le aree che necessitano miglioramenti.
- Implementare strumenti di mitigazione del rischio e formazione del personale per prevenire la contaminazione.
- Collaborare strettamente con i regolatori per garantire la conformità ai nuovi standard di sicurezza microbiologica.
Le misure più severe fanno parte del continuo impegno dell’UE per proteggere la salute pubblica e mantenere standard elevati di sicurezza alimentare in tutta la regione.
Per funzionari sanitari e operatori alimentari, il nuovo regolamento rappresenta un passo collettivo avanti nella lotta contro una delle maggiori minacce alla sicurezza alimentare in Europa.
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